| homepage
inleiding
onderzoeksvragen
biologische teelt
biologische conserveren
keurmerken
interviews
antwoorden op onderzoeksvragen en de conclusie
woordenlijst
adressen en telefoonnummers
foto's
email
|
|
Antwoorden op de onderzoeksvragen:
1) Welke en hoeveel keurmerken zijn er?
Voor champignons zijn is er maar een keurmerk, dit is eko keurmerk en valt onder skal.
Verder zijn er nog 2 andere biologische keurmerken:
Demeter en het milieu keurmerk deze zijn niet van toepasing bij biologische geconserveerde champignons
2) Wat is het verschil tussen biologische en
niet-biologische champignons?
Bij biologische champignons is de gehele keten bioloigsch dat wil zeggen dat er alleen maar natuurlijke procesen en middelen worden gebruikt.
3) Wat is het verschil in het totale proces?
Het proces is geheel biologisch dit wil zeggen dat het proces veel duurder en meer arbeid kost, waardoor de kans op misluking van het proces veel groter is.
4) Hoe en door wie worden de biologische
champignons gecontroleerd?
Biologisch champignons worden gecontroleerd door de skal, deze zorgt er voor dat de bedrijven biologisch telen en verwerken, door controles uit tevoeren, en regels opstellen.
|
 |
|
Eindconclusie
Bij het telen van biologisch champignons en conserveren van biologische champignons is het duidelijk dat er maar een biologische keurmerk gevoerd wordt en dat is die van de Skal.
Als men skal keurmerk wil voeren dan moet het bedrijf aan de volgende vier eisen voldoen:
Men moet in bezit zijn van:
1. GMP
2. BRC
3. Haccp
4. iso 9002
Uit de interviews blijkt dat het voor een teler mogelijker is om biologische champignons te telen dan voor conserverende bedrijfen de biologisch champignons te conserveren.
Want bij het telen van gangbare champignons mogen bestrijding middelen gebruikt worden.
Bij biologische champignons mogen alleen natuurlijke bestrijdingsmiddelen gebruikt worden, verder eist dit meer handarbeid. Dit wil natuurlijk ook zeggen dat de teelt vaker de mist in loopt. Waardoor het telen veel duurder wordt, omdat men aan de gestelde eisen moet voldoen. Verder zijn de kosten voor het conserveren van de biologische champignons lager dan het conserveren van de gangbaren champignons. Dit komt doordat er aan gangbare champignons geen ascorbinezuur en citroenzuur wordt toegevoegd, verder is het proces precies het zelfde. De smaak van geconserveerde biologische champignons zullen wat natuurlijker smaken maar ze zullen wel de originele en wat bruinere kleur hebben.
Uiteindelijk zullen de kosten van de biologisch champignons veel duurder zijn, dit zal ongeveer de helft duurder zijn dan de gangbare champignons.
|
|
|
