| homepage
inleiding
onderzoeksvragen
biologische teelt
biologische conserveren
keurmerken
interviews
antwoorden op onderzoeksvragen en de conclusie
woordenlijst
adressen en telefoonnummers
foto's
email
|
|
|
Onze HIG (Helicon Investigation Group) projectgroep heeft 3 interviews afgenomen bij:
-Worldchamp: teler van de biologische champignons,
-Holco: conserverings bedrijf van biologische
champignons en
-Albert Hein: verkoper van verse biologische
champignons
Interview van Worldchamp:
1. Wat is de naam van dit biologische champignon kwekerij?
De naam is Worldchamp B.V. international.
2. Wat is uw functie?
Mijn functie is directeur van Worldchamp B.V.
3. Wat doet dit bedrijf precies?
Worldchamp maakt zelf de compost en er worden biologische en gangbare champignons geteeld en geplukt. Verder verkopen wij deze door aan supermarkten en groothandelaren.
4. Wat voor kweekmethoden worden er toegepast?
Alles gaat volgens de EU-richtlijnen. Verder wordt de productie methode gecontroleert door SKAL. SKAL bekijkt of het biologisch is van ingredient tot eindproduct.
Zo gauw als men een ding niet biologisch heeft, moet je dat vermelden op het etiket en heb je geen biologisch product meer, dus ook niets bijzonders om aan de consumenten te laten zien.
5. Is deze biologische kweekmethode anders dan de gangbare kweekmethode?
Bij Worldchamp hebben ze 50% biologische teelt en 50% gangbare teelt.
De hele teelt gebeurd onder een dak, dus bij de gangbare teelt wordt ook geen chemische middelen gebruikt.
Het verschil is dat de compost in de gangbare champignoncellen gewone compost is. Biologische champignons groeien op biologische compost.
Er worden verder geen beestjes en dergelijke gebruikt tegen ziektes of andere besmettingen. Vliegen of beesten brengen juist de ziektes met zich mee.
6. U vertelde net al over de SKAL, krijgen jullie daar veel controles van?
SKAL controleert regelmatig. Ze houden dan een procescontrole en zelfs een boekhoudingcontrole. Dit doen ze om te kijken of alles van begin tot einde ook echt eco geproduceerd en gefabriceerd is.
SKAL is de enige die de bevoegd is door de overheid om controles te verrichten en goed te keuren (of af te keuren natuurlijk).
Aan de telers kant gezien, is er behoefte aan meerdere controleurinstanties dan alleen SKAL. In Belgie zijn er 2 en in andere landen zijn er in de meeste gevallen ook meer dan 1.
7. Worden er veel meer onkosten gemaakt bij het telen van biologische champignons dan bij de gangbare champignons?
Ja, er zitten heel veel kostenplaatjes aan verbonden. Daardoor gaat ook automatisch het uitgaansproduct duurder.
Een paar kosten zijn:
- Het biologische stro is duurder
- Er moet regelmatig geschoffeld worden, dus meer
arbeidskosten
- scharrelmest is duurder
- doordat het scharrelmest is, is de mest ouder en
dus zitten er minder voedingsstoffen in. Dat zorgt
weer voor minder begroeiing op de bedden en dus is
de opbrengst minder.
- De kans dat de teelt mislukt is groter dan bij
gangbare teelt. Je kan en mag niet chemisch
ingrijpen. In plaats hiervan moeten de cellen
18 uur gestoomd worden op 70 graden.
De kosten samen zijn voor biologische teelt ongeveer 30% hoger dan gangbare teelt inclusief de mislukte oogsten.
Biologische producten in de supermarkten zijn
50-100% duurder dan niet-biologische producten.
8. Waaraan leveren jullie en is er een goede marktafzet?
Worldchamp levert vooral aan het buitenland. In Nederland is nu ook de marktafzet aan het groeien. Het buitenland is verder ontwikkeld in biologische producten dan in Nederland.
9. Zijn er nog veranderingen die er aanstaande zijn met eventuele ontwikkelingen?
Nee er zijn geen veranderingen. We zijn 3 jaar bezig geweest met compost te maken en te verbeteren, zodat we een optimale compost hebben voor een optimale groei.
Eerst hadden we een rendement van 60%. Nu hebben we een rendement van 85%. We streven natuurlijk voor een 100% rendement.
De teelt is verder hetzelfde gebleven. Alleen is het wel moeilijk om te sturen.
10. Hoe ziet u de toekomst van de biologische champignon teelt?
De toekomst zal verder goed uitzien. Binnen 2 jaar had Worldchamp al een omzet van 17 miljoen. Waarschijnlijk zal dit nog meer stijgen in de loop der jaren.
|
| |
|
Interview bij de Holco
(conserverings bedrijf van biologische champignons)
1) Is er verschil in bereiding tussen biologische en gangbare champignons?
Geen van beide. De champignons worden allebei (bij gangbare en biologische) geconserveerd door sterlisatie. Daardoor is het product 4 jaar houdbaar. Bij biologische champignons wordt tijdens het evacureren geen sulfiet aan de waterbereiding toegevoegd. Hierdoor krijgt men de donkere en eigenlijke kleur van de champignons.
2)De opgietbereiding is ook anders?
Ja, bij gangbare champignons worden er aan de opgiet ascorbinezuur, citroenzuur en zout toegevoegd. Aan de biologische champignons wordt alleen zout toegevoegd.
3)Is de smaak anders?
Ja, gangbare champignons hebben een fletsere smaak. Bij biologische champignons proef je natuurlijke champignonsmaak.
4)Hoe weet de consument zeker dat het product biologisch is?
We moeten volgens de regels van SKAL werken. Dat wil zeggen dat het gehele proces van af de mest tot en met de transport van de biologsche champignons aan de eisen moeten voldoen anders mag je geen SKAL merk voeren.
5)Wie controleert dat?
We hebben SKAL-meldingsformulieren deze moeten ingevuld worden door de kwaliteitsdienst en moet vervolgens afgetekend worden door de hoofdkwaliteitsdienst.
Op dit formulier staat vermeld:
- hoeveelheid champignons
- welke handelingen er worden toegepast (blancheren,
steriliseren enz.)
- einde productietijd
- of het een continu of een batch-gewijze productie
is geweest
- Leveranciers grondstoffen en SKAL nummer.
6)Zijn er aan het conserveren van de biologische champignons nu hogere kosten aan verbonden?
Nee, het zijn juist lagere kosten omdat je minder conserveringsstoffen hoeft te gebruiken.
7) Is er een markt voor de champignons?
Ja zeker is er markt voor biologische geconserveerde champignons, alleen is deze in Duitsland veel groter. In Nederland wil men gewoon verse champignons hebben. Dus in Nederland is deze markt veel kleiner.
De geconserveerde biologische champignons worden in drie landen verkocht:
Hipmarkt Duitsland
Coopnoors Noorwegen
carofuer Frankrijk
Intervieuw Albert Hein:
1) Verkopen jullie biologische champignons?
Ja, wij verkopen alleen verse biologische champignons. Dit is maar een beperkt aantal, omdat er nog niet heel veel vraag naar biologische champignons is.
2)Is er een verkoop van geconserveerde biologische champignons?
Nee, we hebben geen geconserveerde biologische champignons in ons assortiment. Ik wist zelf niet eens dat geconserveerde, biologische champignons bestonden.
3)Zijn de kosten van de biologische champignons duurder dan de gangbare champignons?
Ja, deze schelen nog al wat in de prijsklassen.
4)Aan welke eisen moeten de biologische champignons voldoen?
Ik geloof dat we het EKO keurmerk voeren, bij deze biologische champignons moeten ook enkele formulieren ingevuld worden.
5)Ziet u toekomst in biologische geconserveerde champignons?:
Voor de gangbare biologische geconserveerde champignons is hier bij de AH weinig interesse voor, ik denk dat er wel toekomst in zit maar dit zal niet van grote aard zijn.
|
| |
|
Danny Friessen van de Holco. |
| |
|
|
|
|
|
