woordenlijst:

Een verklarende woordenlijst van de moeilijke woorden:

HACCP:
Hazzard analyse critical control points (gevaren analyse critische controle punten)
Het betekent risico analyse en vastlegging van kritische beheerspunten (controlepunten).
Volgens dit systeem worden in de productie keten van voedingsmiddelen kritische punten benoemd.
Dit zijn plaatsen in het proces waar er iets mis kan gaan met het product en de consument schade van kan ondervinden.
De risico's die bij deze bewerkingen kunnen optreden, houd je vervolgens zo klein mogelijk.

Mycelium:
De schimmeldraden (wortels) van de champignons

Bilogische teelt:
Op de natuurlijke wijze verbouwd, dus geen chemicalien gebruikt.

Selectief:
Uitkiezend; bv bij champignons zitten er bestanddelen in de compost die uitsluitend het doel hebben om champignons te laten groeien.
Andere dingen zullen er niet op groeien.

Conserveringsmiddelen:
Stoffen die het bederf van voedingsstoffen tegen te gaan.
Bv ascorbinezuur en citroenzuur.

Continu proces:
Proces waarbij doorlopend grond- en toeslagstoffen worden verwerkt tot eindproducten.

Batchproces:
Een proces waarbij het eindproduct in porties wordt geproduceerd, tegenovergestelde van continu proces.

EKO-keurmerk:
Dit geeft aan of een product voor 100% biologisch is geteeld of verwerkt.

Synthetische geur/kleurstoffen smaakstoffen:
Kunstmatig samengestelde geur kleur en smaakstoffen